御錢殿 日式定食炸豬排專賣

新開店 腰內肉 外香酥 內軟嫩
御錢殿 日式定食炸豬排專賣
雖然台北市已有多家炸豬排專賣店，在台北縣卻仍屬少數，在永安市場捷運站旁新開的「御錢殿」，則算是平價又頗有水準的炸豬排店，讓做食材銷售業務的蕭穎謙一吃成主顧。報導╱王彥蘋 攝影╱高凱新 「御錢殿」近期在網路上的人氣極為火熱，多數食客認為服務佳、平價又吃得到品質不錯的定食，是吸引他們的原因。這和業務蕭穎謙的推薦理由不謀而合，「我的業務是銷售早餐店的漢堡排、沙拉等，以漢堡排來說，含肉率是重點，這裡的漢堡排就很真材實料。」蕭穎謙說，因為工作的關係，現在能吃出食材好壞。
標準流程 壓低成本 在他心目中，成功的餐廳有幾個要素：美味、環境、服務與划算度，走平價路線的「御錢殿」符合這幾個條件。蕭穎謙並非「御錢殿」的食材供應商，因為「御錢殿」老闆本身就做冷凍肉品生意，舉凡豬排、漢堡排、起司豬排等，都在自家中央工廠做好。「御錢殿」也不請名廚，只要一套標準作業流程，小師傅也能炸出好豬排，「省了請師傅的錢，才能壓低成本，回饋在食材上。」經理謝小姐說。

油炸機器 自動瀝乾 由於是機器炸的，所以油炸時間、溫度掌控得宜，因此中規中矩、維持一定水準，裹了麵包粉的外衣金黃酥脆、恰到好處，內裡也維持軟嫩多汁，不會過焦過乾。食材雖非頂級，但用彰化二林的米、台東的溫體豬，也很有誠意，更別說店家自己調製、搭配高麗菜絲的酸豆醬，「酸豆醬口味真是好！」看到蕭穎謙的表情，我終於明白，很多時候我們要的不是極致的美味，只要一頓不傷荷包、可以好好坐下來享受、不論何時來吃都品質穩定的料理，就很滿足了。

招牌湯麵地獄拉麵 嗆辣 湯底是濃縮還原的豚骨湯，不過加了以花椒炒製的地獄醬，乳白中帶著暗紅，湯汁入口就傳來一股令人噴火的辣味，相當過癮。

人氣定食漢堡肉排炸蝦定食 黑胡椒香 店家自製、頗有厚度的牛肉漢堡，口感紮實、有咬勁，淋上特製黑胡椒醬，有股淡淡的胡椒馨香，滋味令我有意外的驚喜。炸蝦則比較普通，用泰國冷凍大蝦，淋上酸豆醬後，有另一種風味。


美味路標 台北縣中和市中和路302號

電話：02-2924-856611：30~14：0017：30~21：00

可刷卡，V、M、J無店休附近不好停車，離永安市場捷運站走路約5~10分鐘