仙人掌 複合式咖啡麵店

美味路標 桃園縣中壢市實踐路 80巷14號1樓
電話： 03-438-7351 11：00~14：00 16：00~20：00
不定休 無刷卡 附近有「中原國小」 地下停車場可利用 桃園縣「中原大學」旁的「仙人掌牛肉麵舖」，是家結合牛肉麵店與咖啡店的複合式餐坊，這兒的牛肉麵以清淡、原味為賣點。學生時代就常在附近覓食的金融保險專員葉書佑，就很喜歡吃這裡採紅燒做法，卻依舊嘗得到食材原味的牛肉麵。 報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳 「我大學和研究所都是在『中原』唸的，你還想知道其他好吃的也可以問我！」從事金融保險業的葉書佑，學生時代就是個嘗遍校園周邊餐廳與小吃攤的美食通，畢業後因為有許多客戶住在中壢，因此仍常有機會回到母校周邊大啖美食。

美食通 吃遍名店 「仙人掌牛肉麵舖」才開幕不久，就在牛肉麵名店眾多的中壢市脫穎而出獲得葉書佑推薦，不等我問，她便滔滔陳述起來：「『新民』換第二代經營之後，湯頭變得比較死鹹；『永川』的麵條比較粗、口感也較Q，24小時營業和加麵不加價，是它的優點。」難道沒有口味令她稱許的老店嗎？葉書佑想了想，說：「『牛家莊』的牛肉麵是真的好吃，但是店面如果能再整潔一點就更好了！」回頭談「仙人掌」，葉書佑說出自己的感覺：「我起初是被它的外型吸引，本以為是一家咖啡館，沒想到才走進店內就聞到牛肉麵的香氣。」她忿忿地指著店家臨窗布置的仙人掌花園，臉上卻有種樂得被騙的表情。她推薦我試試這裡的「紅燒招牌總匯牛肉麵」，因為一碗麵就可以嘗到牛筋、牛腱和牛肚3種好料。葉書佑有條理地緩緩解釋，「我覺得這裡的牛肉麵不管是茄汁還是紅燒湯頭，口味嘗來都不會太鹹太油，因為沒有會咬舌頭的味精，所以牛肉和湯頭的滋味才更明顯。」。

紅燒湯頭 豆瓣醬添甘味 舀起一匙深褐色的紅燒湯頭入口，舌尖沒感受到傳統紅燒川味的勁辣，也沒有中藥紅燒的濃郁香料味，僅在喉頭泛起一股淡淡甘甜。詢問之下，才知道主廚黃章軒在牛骨高湯中，加入了辣味與甘味2種不同口味的豆瓣醬。經過2個小時滷煮的澳洲牛腱口感有點過軟，嚼勁略顯不足，但是牛筋與牛肚的熟透度卻恰到好處，吃起來Q彈又不會過爛。除了牛肉麵，葉書佑還特別推薦佐味用的辣椒醬，「這裡的辣椒醬是店家自己炒的，因為經過發酵，所以聞起來有股特別的香味。用來沾牛肉、牛肚或滷味小菜，既能夠添加香辣，又不會搶去食物的原味。」
招牌麵飯3道

茄汁牛肉麵 天然酸香 茄汁湯頭是以牛骨、雞骨、洋蔥、紅蘿蔔等蔬果熬製24小時而成的牛骨高湯，混合牛番茄、黑柿番茄2種番茄熬煮而成，紅通通的湯色看似很辣，喝來卻酸潤中帶點微甜，加上燉煮得軟爛的澳洲牛腱，喜歡茄汁口味的人不妨一試。

香滷排骨飯 口感紮實 因應附近學生族群需求而推出的實惠客飯，帶骨的豬大排先以五香粉、醬油的調味料醃漬入味，裹上地瓜粉油炸後，再放入醬油滷汁中去除炸物的油膩感。紮實咬勁配上店家自已炒的酸菜，十分開胃，還可免費加飯。
蹄花香拌飯 肉透大蒜香 選用肉質較多的豬前腳，不加任何中藥香料壓腥，純以大蒜、醬油和冰糖滷煮，皮質Q彈，連肉質都帶著大蒜的甘甜香味。豬腳與配菜、白飯以大碗公盛裝，頗有古早味。豬腳部分細毛沒除乾淨，是美中不足之處
特色小菜辣泡菜 白菜透清甜 一般的辣泡菜吃來都只有滿口辣味，「仙人掌」自製的辣泡菜卻不太一樣，看似軟綿綿的大白菜入口，卻還嘗得到爽脆的口感，與其中清甜的滋味。「我們的辣泡菜是用鹽漬過的大白菜，和魚露、洋蔥、辣椒粉等發酵3天而成，是別處都吃不到的口味喔！」主廚黃章軒得意地說。